جدول المحتوى
تتبيلة البانية فاطمة ابو حاتي، البانية من الأكلات الشعبية المشهورة المحبة للصغار والكبار، فمكوناتها بسيطة جدا ومتوفرة في كل البيوت، من خلال نادي العرب نطلعك علي تتبيلة البانية فاطمة ابو حاتي.
طريقة عمل البانية المقرمش بطريقة فاطمة ابو حاتي
- شرائح دجاج فيلية
- ماء بصل
- نصف معلقة كبيرة كاري
- نصف معلقة كبيرة كركم
- معلقة كبيرة ثوم بودرة
- معلقة كبيرة بصل بودرة
- 2 بيض
- معلقة لبن
- بقسماط
- نشا
- دقيق
- بيكنج باودر
- زيت للقلي
- ملح
- فلفل أسود
التحضير
- إحضار وعاء كبير ووضع مياه البصل، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، مسحوق الكاري، الكركم، الملح والفلفل فيه.
- توضع قطع الدجاج في البهارات حتى تتبل كل الجوانب وتتشرب بعض نكهة التوابل.
- نضع البيض في طبق عميق.
- اخلطيهم مع قليل من الملح والفلفل ثم أضيفي ملعقة من الحليب أو الماء واخلطيهم معًا مرة أخرى.
- أحضر الآن طبقًا كبيرًا مسطحًا حسب كمية المقلاة ونضع فيه كوبًا من الدقيق وملعقة كبيرة من النشا وملعقة صغيرة من البيكينج باودر ،ونقلبهم معًا حتى يختلطوا.
- نضع التتبيلة في الدقيق ثم نضعها في البيض ثم نعيد الطحين مرة أخرى.
- ضعها في البيض مرة أخرى على كلا الجانبين. ضعها مرة أخرى على كلا الجانبين في الخطوة الأخيرة ثم اضغط عليها بيدك على كلا الجانبين حتى تخرج أي بقسماط زائدة.
- أحضر قدرًا من الزيت على الموقد حتى تتمكن من إخراج القشرة الذهبية المقرمشة كما يحلو لأطفالك.
- ثم نضع المقلاة فيها ونقلبها بعد أن تصبح ذهبية اللون على نار متوسطة.
- قدميها مع صلصة المعكرونة والخضروات
طريقة عمل البانية بالزبادي بطريقة هالة فهمي
- نصف كيلو صدور فراخ بانية
- كوب ماء بصل
- نصف كوب ماء طماطم
- علبة زبادي
- ملح
- فلفل اسود
- معلقة كبيرة عصير ليمون
- كوب بقسماط مقرمش
- نصف كوب دقيق
- ربع كوب لبن
- بيضة
التحضير
- وعاء كبير من الماء ويُضاف الملح إليه ويُمزج مع عصير الليمون.
- الآن نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلب مرة أخرى حتى تمتزج ماء الطماطم وماء البصل والبهارات مع اللبن للحصول على خليط سائل.
- الآن ضعي قطع الدجاج في الوعاء وقلبيها باستمرار باليد حتى يمتص الدجاج كل التوابل.
- بعد إضافة الحليب استمر في التقليب بالملعقة أثناء خفق الكريمة مع البيضتين.
- قلب باستمرار حتى يتم خلط بيضتين مع الكريمة وتقليب مرة أخرى.
- أحضر وعاءًا آخر أو طبقًا مسطحًا كبيرًا وضع فيه فتات الخبز المقرمش.
- ثم اخلطيها مع الدقيق حتى تمتزج جيدًا.
- قلّبي قطع التتبيلة بالحليب والبيض وضعيها في وعاء مع البيض والدقيق.
- قلبي جيدًا حتى تغطى من جميع الجهات واضغطي عليه لالتقاط البقسماط والدقيق.
- ضعي قدرًا على النار وضعي فيه الكثير من الزيت.
- قلبي الخليط على كلا الجانبين حتى يمتزج جيدًا مع نفسه.
- يجب أن يتحول لون اللوح إلى البني قليلاً على كلا الجانبين ويجب أن يبدأ في الانفصال عن الزيت.
- تقدم مع البطاطس المقلية
طريقة عمل البانية المقرمش بطريقة فاطمة أبو حاتي
من الوصفات المشهورة والتي يسعي الكثير من النساء التعرف عليها وتجهيزها في البيت لاطفالها، ففاطمة ابو حاتي من أشهر الشيفات المصرية، فيما يلي نطلعك علي الطريقة
- نصف كيلو صدور فراخ
- علبة زبادي
- رشة سكر
- معلقة كاتشب
- صغيرة زعتر
- معلقة صغيرة بصل بودر
- نصف معلقة صغيرة ثوم بودر
- رشة حبهان بودر
- ملح
- فلفل أسود
- نصف كوب دقيق
- كوب بقسماط مطحون
- نصف كوب رقائق الذرة المجروشة
- 2 معلقة كبيرة نشا
- رشة بصل بودر
- رشة ثوم بودر
- ملح
- رشة فلفل أسود
- زيت للقلي
التحضير
- نحضر قطع الدجاج ثم اغسلها جيداً ثم ضعيها في الماء والخل لمدة عشر دقائق.
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه الزبادي والكاتشب.
- أضيفي رشة من السكر والزعتر ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والهيل والزعتر والملح والفلفل.
- قلبيهم معًا حتى يتجانسوا.
- قلّبي التتبيل في العجين حتى يصبح ناعمًا وقابل للطرق.
- ثم نضع القدر فوقه ونقلب حتى يصبح كل شيء ناعمًا.
- اترك الدجاج في التتبيلة لمدة ساعتين في الثلاجة أو اتركه طوال الليل.
- في اليوم الثاني يجب أن تتذوق التتبيلة وتقرر ما إذا كانت جيدة بما يكفي لتناولها.
- اخلطي الذرة المطحونة والأرز المطحون والدقيق معًا في طبق مسطح.
- تبليهم بقليل من مسحوق البصل ومسحوق الثوم والملح والفلفل الأسود.
- اعملوا المزيج باليد للحصول على لون واحد.
- غطي جانبي المقلاة بالتتبيلة.
- ضعي القدر في طبق واسكبي التتبيلة فوقه.
- اضغط عليه بيدك للضغط على السوائل الزائدة لكن ليس بقوة.
- نضع مقلاة على الموقد ونضع فيها كمية كبيرة من الزيت ونتركها حتى تسخن قليلاً على نار متوسطة ثم أطفئ النار حتى لا يسخن الزيت أكثر من اللازم.
- تأكد من أن المقلاة ساخنة بدرجة كافية قبل إخراجها من الزيت.
- ضعي منشفة ورقية فوق المقلاة ،ثم اسكبي الزيت الزائد في طبق التقديم.
- قدمي الدجاج مع صلصة الكاتشب.
اقرا ايضا: إليك السعرات الحرارية في ورك الدجاج
