جدول المحتوى
شربات البسبوسة مكون أساسي لنجاح البسبوسة واكتسابها المذاق المميز، لذلك سوف نتعرف اليوم على طريقة إعداد شربات البسبوسة بطرق مميزة وسهلة، لأن البسبوسة من الحلوى الشرقية المحببة لدى الكثير من الناس، ونظرًا لارتفاع الأسعار في محلات الحلوى، يمكنك الآن عزيزتي حواء صنع البسبوسة بنفسك في المنزل عن طريق خطوات ومكونات بسيطة وسهلة، وهذا ما سوف نتعرف عليه معًا اليوم من خلال موقع نادي العرب.
شربات البسبوسة
تعد البسبوسة من أنواع الحلويات المحببة لدى الكثير من الناس، ويتم إعداد شربات البسبوسة كالتالي:
- نضع كوبين من السكر مع كوبين من الماء في إناء على النار.
- بعد أن يغلي الخليط نضيف عليه عصير ليمون ومعلقة من ماء الورد ونقلبه.
- نترك الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة، ويراعى تقليب الخليط بشكل جيد لحمايته من التكتل.
- قبل إغلاق النار على الشربات نتركه بضع دقائق بدون تقليب.
- نضع الفانيليا بعد غلق النار على الشربات ونتركه حتى يبرد قليلًا.
- ثم نضعه على البسبوسة بشكل متناسق بحيث يغمر الشربات البسبوسة بالكامل.
نصائح لعمل شربات بسبوسة مميز
اتباع هذه النصائح يساعدك في إعداد شربات بسبوسة مميز وهي:
- ينبغي أن لا تترك الشربات الذي يعد للبسبوسة فترة طويلة من الوقت على النار، لأنه قد يفقد مذاقه أو يتغبر لونه.
- الشربات ينبغي أن يكون ذات سمك مناسب، لذلك يجب ضبط كمية السكر مع الماء وتركه على النار 10 دقائق على الأقل.
- من أفضل الأوقات التي ينصح بإعداد الشربات فيها وقت إدخال البسبوسة إلى النار، وذلك لضمان أن تكون البسبوسة طرية.
- قبل وضع الشربات على البسبوسة يجب أن يكون الشربات هادئ من الغليان، لذلك يجب تركه بعد غليانه لمدة 10 دقائق قبل سكبه على البسبوسة.
- ينبغي العلم أن سكب الشربات المغلي على البسبوسة يؤدي إلى زيادة طهي البسبوسة أكثر من اللازم وقد يؤثر ذلك على قوام وطعم ومذاق البسبوسة.
- أفضل قوام للشربات المناسب للبسبوسة هو أن يكون الشربات متوسط القوام بحيث لا يكون سميك أو خفيف جدا.
- الالتزام بالمعايير عند إعداد الشربات أمر ضروري لكي يكون الشربات ناجح ويمنح البسبوسة المذاق الجيد.
- يفضل أن لا يتم تقليب السكر والماء بمجرد وضعها على النار، بل ننتظر حتى يصبح الماء دافئ ونبدأ في التقليب.
- الشربات من الأشياء التي يمكن أن تخزن في الثلاجة لمدة أسبوعين، ولكن ينبغي وضعه في إناء محكم الغلق.
للمزيد عن: طريقة عمل سويسرول الفاكهة
شربات البسبوسة بارد ام ساخن
من بين الأسئلة المحيرة للكثير من السيدات هل شربات البسبوسة بارد أو ساخن؟
- يفضل أن يكون شربات البسبوسة ساخن عندما يتم وضعه على البسبوسة.
- لكن في نفس الوقت لا يكون الشربات بدرجة الغليان عند وضعه على البسبوسة.
- يتم وضع الشربات الساخن على البسبوسة الساخنة بعد إخراجها من الفرن.
- كما ينصح بتغطية البسبوسة بشكل جيد بعد خروج البسبوسة من الفرن ووضع الشربات عليها بحيث تكون هشة وطرية.
أسرار نجاح البسبوسة
لكي تكون البسبوسة ناجحة وهشة مثل التي تباع في المحلات، إليك أسرار نجاح البسبوسة وهي:
- العثمانيين هم أول من قاموا بصنع شربات البسبوسة، وهناك الكثير من أنواع البسبوسة ومنها: البسبوسة السورية، المصرية، البسبوسة بالقشطة وغيرها.
- دقيق السولينا أو دقيق السميد يعد من أبرز أسباب نجاح شربات البسبوسة، لأنه يحتوي على الجلوتين التي تنشط مع التقليب.
- مادة الجلوتين الموجودة في دقيق البسبوسة تمنح البسبوسة التماسك والصلابة ولكن يجب تقليب المكونات جيدًا قبل التسوية.
- كما أن مادة الجلوتين تتفاعل مع الحليب أو الزبادي وهي التي تمنح الطراوة والهشاشة للبسبوسة وتخلصها من الصلابة.
- ينصح بوضع الزبادي في آخر المكونات ولا يتم تقليب المكونات كثيرًا بعد وضع البسبوسة.
- عند خلط السمن مع الدقيق يجب أن يكون السمن دافئ عند خلطه مع الدقيق.
- الخلط باليد من أفضل طرق الخلط لأنه يساعد في اختلاط السمن مع الدقيق، وينصح أن يكون الخلط برفق وخفة.
شربات البسبوسة تقيل ولا خفيف
من بين الأسئلة التي تسألها الكثير من السيدات عند إعداد شربات البسبوسة فيما إذا كان هذا الشربات خفيف أو ثقيل.
ينبغي أن يكون شربات البسبوسة متوسط، لا هو خفيف ولا سميك.
لكي يكون الشربات متوسط، يجب أن تكون كمية السكر مساوية لكمية الماء، ويتم ترك الشربات على النار بحيث يصل إلى السمك المطلوب المتوسط.
شربات البسبوسة بدون ليمون
بعد السيدات تفضل إعداد شربات البسبوسة بدون إضافة الليمون، لذلك هناك بعض البدائل التي يمكن وضعها في البسبوسة بدلا من الليمون ومنها:
- ملح الليمون: والذي يتميز بأن مذاقه لاذع يشبه طعم الليمون، ويمكن وضع معلقة واحدة في الشربات بدلًا من الليمون وسوف يجعل مذاق الشربات مميز ويحافظ على قوامه.
- الأسبرين: يعد من بدائل الليمون في الشربات، بحيث يتم طحن قرص واحد من الأسبرين ويضاف إلى الشربات.
- لكن يجب العلم أن الأسبرين من الأدوية المنوعة للأطفال ولمن يعاني من سيولة الدم.
- خل التفاح: يتميز بأن له مذاق لاذع ورائحته مميزة، بجانب أن طعمه حامض، وهو من مكونات حمض الأسيتيك، وهو مناسب جدًا للشربات بدلًا من الليمون.
- يكفي وضع معلقة واحدة فقط من خل التفاح على الشربات لاكتساب المذاق الجيد.
- عصير البرتقال: يعد عصير البرتقال من المكونات الجيدة التي يمكن وضعها في شربات البسبوسة والتي تكسبه مذاق جيد.
- المياه الغازية: يمكن وضعها على الشربات بدلا من الليمون في تحضير الشربات، بحيث نضع معلقة واحدة منها على الشربات بعد الغليان.
- لأنها تمنع من تكتل السكر، بجانب أنها تجل البسبوسة هشة وذات مذاق مميز.
- كريم التارتار: هو عبارة عن مسحوق حامضي يدخل في أغراض الطهي، يتميز بأن مذاقه حامضي لذلك يستعمل بديل الليمون.
- يمكن الاعتماد على هذا الكريم بدلا من الليمون في الشربات من خلال وضع معلقة واحدة منه بعد غليان البسبوسة.
طريقة عمل شربات البسبوسة بالخل
من بين الطرق التي يمكن إعداد شربات البسبوسة بها هي إعدادها بالخل، ويكون ذلك من خلال الآتي:
نضيف مقدار مناسب من السكر وعليه مقدار مساوي له من الماء ونضع المكونات على نار هادئة.
- يضاف معلقة من الخل إلى الشربات ونضع عليه الفانيليا أو ماء الورد، ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقيقة.
- بعدها نضع معلقة من العسل أو السمن حسب الرغبة.
- يتم سكب الشربات على البسبوسة بعد إخراج البسبوسة من الفرن.
اقرا ايضا: ما هي افضل افكار لعزومة فطور صباحي مع الأصدقاء ؟
طريقة عمل شربات البسبوسة بالشبه
- نضع في إناء عميق كوب من الماء مع كوب من الشبه ونضعه على نار هادئة.
- نضع عليه معلقة من الشبه مع معلقة من الفانيليا بعد أن يغلي الخليط.
- يترك الخليط حتى نصل إلى الكثافة المطلوبة.
- نسكب الشربات على البسبوسة بعد إخراجها من الفرن، ولكن يجب الحرص أن يكون الشربات دافئ ويتم وضعه على البسبوسة الساخنة.
في الختام وبعد التعرف على طريقة إعداد شربات البسبوسة بأكثر من طريقة سواء بإضافة الليمون لها أو إضافة بدائل الليمون، ينبغي اتباع النصائح والإرشادات التي تم ذكرها لكي يكون شربات البسبوسة صحيح والالتزام بالمقادير بشكل صحيح، لأن إعداد الشربات الناجح يعد سر من أسرار نجاح إعداد البسبوسة في المنزل.
