جدول المحتوى
ما هو الشوفان وما فوائده
الشوفان نوع من أنواع منتجات القمح يدخل في صناعات الأغذية لذلك نبحث دائما عن إجابة سؤال ما هو الشوفان وما فوائده التي تستخدم في إنقاص الوزن، حيث يمكن استخدامه على شكل دقيق أو على شكل ملفوف الشوفان.
اكتشفت الدراسات مؤخرًا أن الشوفان عنصر غذائي هام وصحي جدًا وخاصة في الآونة الأخيرة لما يحتوي عليه من ألياف ومعادن مهمة للجسم وتحافظ على عظام الجسم وتحافظ على الوزن المثالي أو اتباع حمية غذائية.
ما هو الشوفان وما فوائده
- ينمو الشوفان وفي أمريكا الشمالية وأوروبا، كما أن الشوفان لا يحتوي على الغلوتين، كما أن للشوفان أشكال متعددة منها الشوفان الكامل والشوفان الملفوف والشوفان المطحون.
- ولكن يميل الناس لاستخدام الشوفان المطحون لأنه طري ويحتاج وقت قليل للطهي أما بالنسبة للشوفان الكامل.
- فيبتعد عن استخدامه الناس لأنه يحتاج وقت أطول في الطهي كما أنه يدخل في صناعة المخبوزات والحلويات.
وصفة الشوفان باللبن
المكونات
- شوفان
- مكسرات أو قرفة
- لبن أو ماء
التحضير
- يتم وضع الشوفان في الحليب مع إضافة القليل من القرفة أو المكسرات مع دوام التقليب ثم تناوله.
الشوفان وفوائده للجسم
- قامت الدراسات بعمل أبحاث أثبتت أن الشوفان يساعد على خفض الكوليسترول الضار في الدم، وبالتالي فإنه لا يخفض مستويات الكوليسترول الجيد.
- ويؤثر الشوفان على الدهون الثلاثية في الدم لذلك يساعد على الحماية من أمراض القلب والشريان التاجي، يفضل تناوله من قبل الحامل لأنه يشعرها بالشبع وهذا يجعلها لا تميل إلى كثرة تناول الطعام وإصابتها بمرض سكر الحمل.
- يعمل الشوفان على الحماية من أمراض سرطان القولون والمستقيم، لأنه يحتوي على ألياف.
- وأثبتت الدراسات أن تناول عشر جرامات من الشوفان بشكل يومي يقلل خطر الاصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة تصل إلى عشرة بالمائة.
- ولأنه يحتوي على ألياف فإنه يحمي من الإمساك ويعالجه لأنه يعمل على تشغيل حركة المعدة بليونة.
- كما يمكن استخدام الشوفان كعلاج لخفض ضغط الدم عند تناوله كنظام غذائي صحي.
- يساعد الشوفان أيضًا في إنقاص الوزن لأنه يجعل الفرد يشعر بالشبع عند تناوله.
- بالإضافة إلى أنه يحافظ على صحة الجهاز الهضمي والأوعية الدموية ويجعل عملية التمثيل الغذائي تعمل بشكل جيد وسليم، كما أنه يحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين ب6 وفيتامين ب3.
- من المعروف أن الشوفان يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل المنغنيز والفسفور والنحاس والحديد والزنك وحمض الفوليك وفيتامين ب1 وفيتامين ب5 الذي يسمى حمض البانتوثينيك.
- الشوفان مصدر قوي جدًا لمضادات الأكسدة القوية التي تحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- كما أن الشوفان يعمل على خفض السكر في الدم، وذلك لأنه يعمل على خفض استجابة الأنسولين وخاصة لمرضى داء السكري من النوع الثاني أثناء تناولهم وجبة مكونة من الكثير من كربوهيدرات.
- يعمل الشوفان على تقوية جهاز المناعة ولذلك فإنه يحارب البكتيريا والفطريات والفيروسات والطفيليات، كما يدخل الشوفان أيضًا في حماية البشرة ومعالجتها من الحساسية والحكة ويعالج المشاكل الجلدية ومنها الإكزيما.
- أثبتت الأبحاث أن إدخال الشوفان في وجبة الأطفال من سن 6 شهور مفيد لأنه يقي الأطفال من أمراض الربو والحساسية، كما أن تناول الشوفان الأخضر يعمل على تقوية الذاكرة والأنشطة الإدراكية.
- يحمي من التهابات المفاصل والعظام حيث أن الشوفان يحل محل التمارين التي تضغط على المفاصل لذلك يجب تناول وجبة بها الشوفان والمكسرات بدلاً من البسكويت.
القيمة الغذائية للشوفان
- عند تناول 156 جرام من الشوفان فإننا نحصل على طاقة بمقدار 607 سعرات حرارية، ونحصل على 12.82 جرام من الماء.
- كما أن هذا المقدار من الشوفان يحتوي على 26.35 جرام من البروتين و10.76 جرام من الدهون، أما بالنسبة لمقدار الكربوهيدرات الموجودة في 156 جرام من الشوفان قد تصل إلى 103.38 جرام.
- ونتجه إلى مقدار المعادن الموجودة في مقدار 156 جرام من الشوفان حيث نجد الفسفور يصل إلى 816 جرام، والبوتاسيوم يصل وزنه إلى 669 ملي جرام.
- أما بالنسبة للمغنيسيوم نجده بمقدار 276 ملي جرام، والحديد 7.36 ميكرو جرام، أما الكالسيوم فوصل إلى 84 ملي جرام، في حين الزنك ظهر بمقدار 6.19 ملي جرام.
- أما الصوديوم وصل حجمه مقارنة بحجم 156 جرام من الشوفان ليسجل 3 ملي جرام، وحمض الفوليك الذي سجل 87 ميكرو جرام، وجاء مقدار فيتامين ب3 وفيتامين ب6 ليسجلوا 1.499 ملي جرام و0.186 ملي جرام على التوالي.
ما هي أضرار الشوفان
- هناك بعض التحذيرات لاستخدام نخالة الشوفان لما تسببه من غازات وانتفاخ ولكي نتجنب حدوث تلك الآثار الجانبية يمكن تناول كمية قليل من نخالة الشوفان وزيادتها بشكل تدريجي بطيء حتى يتعود عليها الجسم.
- ينصح بعدم تناول الشوفان من هم كبار في السن وليس لديهم أسنان أو من يعانون من صعوبة في البلع بسبب السكتة الدماغية لأن عدم مضغ الشوفان يعمل على انسداد الأمعاء.
- لا ينصح بتناول الشوفان لمن هم يعانون من حساسية لمكونات الشوفان لأنه قد يتسبب في نزيف الأنف أو ظهور بقع حمراء أو يتسبب في القيء بسبب عدم سهولة هضمه.
فوائد الشوفان لكمال الأجسام
- كلما زاد المجهود البدني أدي ذلك إلى احتياج الجسم لتعويض ما يفقده من عناصر نتيجة المجهود إلا من يقومون بخفض أوزانهم ويحتاجون إلى تناول سعرات حرارية أقل، لذلك يفضل تناول الشوفان لكمال الأجسام لأنه يحتوي على بروتين.
ما هي منتجات الشوفان
يوجد أكثر من نوع للشوفان، فيوجد منه دقيق الشوفان وهو أفضل من دقيق القمح، وذلك لاستخدامه في صنع المخبوزات حيث يجعل المخبوزات أكثر تماسكاً ولين وذلك لأن الشوفان خالي من الغلوتين، ولهذا يفضل استخدامه في المخبوزات.
ولكن يجب تحري الدقة عند استخدامه لأن بعض الناس لديهم حساسية من منتجات القمح لأنه يحتوي على الغلوتين لذلك يجب الانتباه من شراء الشوفان والتأكد من أنه خالي من الغلوتين نتيجة اختلاطه بمنتجات القمح أثناء طحنه.
ومن منتجات الشوفان ما يلي:
- نخالة الشوفان: وهي الطبقة ما بعد القشرة المغلفة لحبوب الشوفان تحتوي على الكثير من الألياف الذائبة في الماء والغير ذائبة لذلك فإنها أفضل، وتوجد النخالة مع حبوب الشوفان أو يتم فصلها واستعمالها بشكل منفرد.
- خبز الشوفان: ويتم مزج الشوفان مع الدقيق والخميرة وباقي المكونات، ولكن بعض المنتجات تكون غير صحية لأن الشوفان يوجد به بنسبة ضئيلة وبالتالي يكون الدقيق نسبته أكبر فيكون الخبز غير صحي، لذلك يجب تحري الدقة عند الشراء.
أنواع الشوفان
بعد معرفة ما هو الشوفان وما فوائده هناك أيضًا أنواع أخرى للشوفان نفسه مثل رقائق الشوفان الصحية التي يتم طهيها على البخار
كما توجد حبوب الشوفان السريعة التحضير ولكن هذه الوجبة تحتاج لوقت أطول في الطهي ويتم طهيها على بخار الماء ثم يتم تبسيطها إلى رقائق حتى تكون سريعة التحضير.
العصيدة المكونة من الشوفان المطهي على البخار والمفروم، ويوجد نوع أخر وهو الشوفان الصلب وهو عبارة عن حبوب كبيرة الحجم وتحتاج لوقت طويل من الطهي.
طريقة عمل عصيدة الشوفان
المكونات
- كوب شوفان
- كوب حليب
- قرفة مطحونة
- تفاحة صغيرة
- ملعقة مكسرات مفرومة
- سكر بني
التحضير
- يتم وضع الشوفان مع الحليب مع القرفة على نار هادئة مع دوام التقليب حتى نحصل على قوام كريمي وينضج ومن الممكن أن يوضع في الميكروويف.
- ثم يضاف عليه التفاح المقطع والسكر البني والمكسرات ويقدم.
